Ume Su ist eine feinsäuerliche, fruchtige Würsoße mit salziger Note. Sie bildet sich bei der Milchsäuregärung von Umeboshi-Aprikosen und kann wie Essig verwendet werden. Ume Su belebt Salatsoßen, Dips und Aufstriche.
Zutaten:
Umeboshi-Aprikosen, Meersalz, Shiso Blätter (Perilla frutescens)
aus konventionellem Anbau
Ume Su, Umeboshi-Würzsoße (konv. Anb.) - Arche, erhältlich in 250ml und 2,5l.