Nach ihren Lieblingsspeisen gefragt, geben inzwischen viele Europäer „asiatische Küche“ an. Manche mögen dabei vorrangig an die chinesische Küche denken, andere an japanische Spezialitäten wie Sushi und wieder andere an indische Gerichte. Die meisten assoziieren die asiatische Küche mit Leichtigkeit und Bekömmlichkeit (z.B. Wok-Gerichte, gedünstetes Gemüse) und mit exotischer Würze sowie teilweise auch Schärfe.

Asiatische Küche aus Fernost
Beginnen wir mit unserem Streifzug durch die asiatische Küche in ganz weiter Ferne: China, Japan, Korea, Vietnam und andere Länder prägen die asiatische Küche mit ihrem jeweils eigenen Stil. In Europa sind besonders Elemente der japanischen Küche und der chinesischen Küche bekannt. So gibt es inzwischen nicht nur in den europäischen Großstädten, sondern auch bereits in der Provinz Sushi-Corners, und fast jeder hat die salzigen Seafood-Rollen aus Japan schon probiert. Sehr etabliert ist auch die chinesische Küche, wobei diese in sich sehr vielfältig ist, da jeder Kanton seine eigenen Spezialitäten hat. Für viele Leute ist die chinesische Küche geradezu der Inbegriff der Asia-Küche. Gebratener Reis mit Ei, dünne Nudeln, Chop-Suey, süß-saure Soßen und pikant zubereitete Ente prägen hierzulande seit Jahrzehnten das Bild von der asiatischen Küche. Bambussprossen, Sojasprossen, Austernpilze und Chinakohl gelten als typische Gemüse der chinesischenKüche und werden von vielen auch am heimischen Herd verwendet, z.B. beim Kochen im Wok. Bekannter geworden ist in den letzten Jahren auch die Thai-Küche mit Aromen wie Zitronengras und Kokos. Viele Freunde der asiatischen Küche schätzen den exotischen Geschmack der Thai-Gerichte.

Asiatische Küche aus dem Land des Ganges: Indische Gerichte
Zunehmend findet man in Europa auch indische Restaurants, und viele Reisende lernen die indische Küche direkt im Ursprungsland kennen und schätzen. Sie stellt einen ganz eigenen Teil der asiatischen Küche dar, der durch Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma geprägt wird, dessen Faszination sich aber durch einzelne Gewürze nicht hinreichend erklären lässt. Auch die indische Küche ist in sich sehr heterogen. In Nordindien werden die Einflüsse der Mogulkultur deutlich. Hier spielen Hammelfleisch und Lamm eine große Rolle. Spinat mit Panir, einem Frischkäse, der in Indien die einzige heimische Käseart darstellt, ist ebenso ein typisches Gericht wie z.B. reichlich gewürzte Kartoffelcurrys. Statt Reis stellt Chapati bzw. Roti die übliche Beilage dar. Gemüse und Soße werden mit dem Brot aufgenommen, Besteck verwendet man traditionell nicht. In Südindien wird zu vielen Gerichten typischerweise Reis gereicht. Spezialitäten sind beispielsweise riesige hauchdünne Pfannkuchen, genannt „Dosha“, die mit scharfen Dips, Minzchutney oder Kokoschutney gegessen werden. In eine Paste aus Gewürzen und Öl gedippt werden die kleinen Reisbällchen namens Idli, die ebenfalls sehr lecker sind. Köstlich sind auch die indischen Süßigkeiten, die oft mit Ghi, eingedickter Milch und Rosenwasser zubereitet werden.

Asiatische Küche trifft jeden Geschmack
Die Vielfalt der asiatischen Küche bedeutet auch, dass sie für jeden etwas zu bieten hat. Vegetarier kommen genauso auf ihre Kosten wie Fleisch- oder Fischfans, und wer scharfes Essen nicht verträgt oder nicht mag, hat durchaus eine große Auswahl milderer Speisen zur Verfügung. Aromen wie die von Ingwer, Zitronengras oder Koriandergrün bringen Abwechslung für den europäischen Gaumen und machen die asiatische Küche international beliebt.